# Cómo mostrar alérgenos e información dietética con claridad en tu carta digital

> Los clientes con alergias necesitan información clara y fiable antes de pedir. Te explicamos cómo señalar alérgenos y opciones dietéticas en una carta digital y mantenerlos al día.

Guía · 12 de agosto de 2026 · https://qrcodemenu.co.uk/es/blog/alergenos-carta-digital/

Para un cliente con alergia alimentaria, la carta no es solo una lista de platos: es el primer control de seguridad. Una carta digital puede hacer que la información sobre alérgenos sea más fácil de encontrar que en papel, pero solo si es clara, coherente y está actualizada. Una nota vaga o desfasada puede hacer más daño que no poner ninguna.

## Conoce las normas que te afectan

Las normas sobre alérgenos cambian de un país a otro. En la Unión Europea, por ejemplo, los negocios de alimentación deben informar sobre 14 alérgenos principales, entre ellos el gluten, la leche, el huevo, los frutos de cáscara, los cacahuetes, el pescado y el marisco. Otros países tienen sus propias listas y requisitos. Este artículo ofrece solo orientación general, así que consulta con la autoridad sanitaria de tu zona qué normas se aplican a tu restaurante y cómo debe mostrarse la información.

## Usa etiquetas coherentes

Elige un único conjunto de nombres para alérgenos y etiquetas dietéticas y úsalo en todas partes. Si un plato dice “contiene lácteos” y otro dice “leche”, el cliente duda de si significan lo mismo. Lo mismo ocurre con etiquetas como vegetariano, vegano o sin gluten: define qué significa cada una en tu cocina y aplícala con rigor.

- Usa los nombres oficiales de los alérgenos en tu país.
- Escribe las etiquetas en el mismo orden y formato en todos los platos.
- Usa etiquetas “sin” solo si puedes garantizarlas, contaminación cruzada incluida.
- Añade una nota general pidiendo a los clientes que avisen de sus alergias antes de pedir.

## Combina iconos y texto

Los iconos pequeños ayudan a recorrer la carta rápido, pero no todo el mundo sabe qué significa cada uno y algunos se confunden en una pantalla pequeña. Acompaña siempre el icono con una palabra o añade una línea breve en la descripción del plato, como “Contiene: leche, huevo, trigo.” En QR Menu Manager, las descripciones y opciones de los productos son datos normales de producto de WooCommerce, así que puedes guardar estas notas junto al propio plato.

> Recuerda que las opciones y los extras pueden cambiar los alérgenos de un plato. Si una salsa o un ingrediente añade un alérgeno, indícalo en esa opción, no solo en el plato base.

## Mantén la información al día

Las recetas cambian, los proveedores cambian y una nueva marca de pan puede traer un alérgeno nuevo. Haz que actualizar la carta forme parte de cada cambio de receta.

1. Ten en cocina una ficha sencilla de alérgenos por plato.
2. Cuando cambie una receta o un proveedor, actualiza primero la ficha.
3. Actualiza la carta digital ese mismo día.
4. Revisa la carta completa cada pocos meses, aunque parezca que nada ha cambiado.

## Forma a tu equipo

Ni la mejor carta puede responder a todas las preguntas. Tu equipo debe saber dónde está la información de alérgenos, a quién preguntar en cocina y que nunca hay que adivinar. Si alguien no está seguro, debe decirlo y averiguarlo. Una carta clara, una ficha de alérgenos fiable y un equipo seguro de sí mismo dan a los clientes con alergias motivos para confiar en ti y volver.