Was Provisionen von Lieferplattformen wirklich kosten: ein Rechenbeispiel für Restaurants

Lieferplattformen bringen Ihnen Bestellungen, die Sie allein vielleicht nie bekommen hätten, und lassen sich dafür bezahlen. Der Provisionssatz im Vertrag wirkt einfach, doch seine echte Wirkung zeigt sich erst, wenn Sie eine einzelne Bestellung vom Preis bis zum Gewinn verfolgen. Ein eigener Bestellkanal ist allerdings auch nicht gratis. Die faire Frage lautet deshalb nicht, was billiger ist, sondern was jede Bestellung tatsächlich übrig lässt.

Die Annahmen

Die folgenden Zahlen sind ein hypothetisches Beispiel und keine echten Marktpreise. Provisionen, Gebühren und Kosten unterscheiden sich je nach Land, Vertrag und Betrieb stark, also ersetzen Sie jede Zahl durch Ihre eigene.

• Bestellwert: 100.
• Wareneinsatz: 30 Prozent des Preises, also 30.
• Verpackung: 5.
• Plattformprovision: angenommen 25 Prozent, also 25.
• Kartengebühr bei einer Direktbestellung: angenommen 3.

Eine Bestellung, zwei Kanäle

Auf der Plattform bleiben von 100 nach 25 Provision, 30 Wareneinsatz und 5 Verpackung noch 40 übrig, aus denen Personal, Miete, Energie und Gewinn bezahlt werden müssen. Kommt derselbe Warenkorb direkt über Ihre Website, bleiben nach 3 Zahlungsgebühr, 30 Wareneinsatz und 5 Verpackung 62. In diesem Beispiel beträgt der Unterschied 22 pro Bestellung.

Dieser Unterschied ist kein reiner Gewinn. Hat bisher die Plattform geliefert und liefern Sie jetzt selbst, ziehen Sie Ihre eigenen Lieferkosten ab. Haben Sie für die erste Direktbestellung einen Willkommensrabatt gewährt, ziehen Sie ihn einmal ab. Und wenn Ihre Preise auf der Plattform höher sind als auf Ihrer eigenen Karte, um die Provision auszugleichen, verschiebt sich der Vergleich erneut.

Was Ihr eigener Kanal kostet

Wer Bestellungen direkt annimmt, bezahlt Dinge, die eine Plattform im Paket mitliefert. Seien Sie dabei ehrlich zu sich selbst:

• Hosting, Domain und Sicherheitszertifikate.
• Zahlungsgebühren bei jeder Bestellung.
• Ihre Zeit oder die Zeit Ihres Teams für Kartenpflege, Gästeanfragen und Probleme.
• Werbung: Beileger in Tüten, QR-Codes auf Tischen, Beiträge in sozialen Medien.
• Lieferung, falls Sie sie anbieten: Fahrer, Fahrzeuge, Versicherung.

Nehmen wir an, diese Fixkosten belaufen sich in unserem Beispiel auf 300 im Monat. Bei 22 Unterschied pro Bestellung decken die ersten rund 14 Direktbestellungen jeden Monat nur den Kanal. Erst danach beginnt der eigentliche Vorteil.

Rechnen, um zu entscheiden, nicht um in Panik zu geraten

Plattformen sind stark darin, dass man Sie entdeckt: Dort stoßen Gäste auf Sie, die Ihren Namen nie in eine Suchmaschine eingeben würden. Ihr eigener Kanal passt besser zu Gästen, die Sie schon kennen und mögen. Viele Restaurants nutzen beides und lenken Stammgäste behutsam zur Direktbestellung.

QR Menu Manager lässt die Bestellung in Ihrem eigenen WordPress mit WooCommerce laufen, sodass Produkte, Checkout und Bestelldaten in Ihrer eigenen Datenbank bleiben. Rechnen Sie die Kosten dafür, Ihr Hosting und Ihre Zahlungsgebühren zu den Fixkosten oben hinzu und vergleichen Sie ehrlich.

Nehmen Sie die Bestellungen des letzten Monats, setzen Sie Ihre echte Provision, Ihren Wareneinsatz und Ihre Gebühren ein und sehen Sie nach, was jeder Kanal übrig lässt. Selbst eine einfache Tabelle ist besser als Raten.