Qué medir en los primeros meses después de lanzar tu carta QR

Las primeras semanas después de lanzar una carta QR son intensas. El equipo está aprendiendo, los clientes se acostumbran a escanear y es fácil juzgar todo el proyecto por intuición. Un puñado de cifras sencillas, revisadas con regularidad, te dice mucho más y te muestra qué arreglar primero.

De dónde salen las cifras

Con QR Menu Manager cada pedido es un pedido de WooCommerce en la base de datos de tu propio WordPress. Las sesiones QR temporizadas asocian automáticamente el local y la mesa al pedido, así que ya sabes de dónde viene cada uno. Los informes integrados de WooCommerce cubren lo básico y, para preguntas más concretas, puedes exportar los pedidos a una hoja de cálculo. Ten en cuenta que son datos de pedidos: muestran lo que se pidió, no cuántas personas escanearon el código sin pedir.

Las cifras que vale la pena seguir

• Pedidos por mesa y por local: qué mesas y locales usan la carta QR y cuáles casi no.
• Ticket medio: ventas totales divididas entre el número de pedidos, semana a semana.
• Platos más y menos vendidos: por local, no solo en total.
• Uso de cupones: cuántos pedidos usaron cada cupón y cuánto sumaron.
• Horas punta: pedidos por hora del día y por día de la semana.
• Opiniones de clientes: comentarios del equipo y de los clientes, apuntados en lugar de recordados.

Cómo interpretarlas

Busca patrones, no días sueltos. Si una mesa casi nunca tiene pedidos por QR, revisa primero el código: ¿está dañado, mal colocado o tapado por el servilletero? Si el ticket medio baja después del lanzamiento, comprueba si los extras y las raciones se encuentran con facilidad. Si un local va por detrás, pregunta a su equipo qué dicen los clientes; a menudo falta una explicación sencilla en la mesa.

Las horas punta merecen atención especial. Si los pedidos se acumulan en la misma media hora cada día, ese es el momento en que la cocina y la sala necesitan más apoyo, y en el que una carta lenta hace más daño.

Una rutina mensual sencilla

1. Exporta los pedidos del mes pasado a una hoja de cálculo.
2. Haz una tabla pequeña por pregunta: pedidos por mesa, por local, por hora y por producto.
3. Compara con el mes anterior y anota tres observaciones.
4. Elige un solo cambio para probar, como mover un plato, ajustar un extra o reimprimir una tarjeta de mesa.
5. Revisa las mismas cifras el mes siguiente.

No te olvides de las personas

Las cifras no lo captan todo. Dedica cinco minutos de la reunión semanal del equipo a preguntar qué les resultó confuso a los clientes y apunta las respuestas junto a tus números. Juntos te muestran dónde funciona la carta, dónde necesita atención y qué mejorar a continuación.