Comisiones de apps de delivery: 8 formas de reducirlas
¿Las comisiones de apps de delivery se comen tu margen? Precios por canal, pedidos directos, recogida en el local y un plan de 30 días para empezar hoy.
Para reducir las comisiones de apps de delivery rara vez basta con negociar el porcentaje. Lo que funciona es cambiar de dónde vienen los pedidos: precios que hagan rentable cada canal, una forma fácil de pedir directo para tus clientes habituales, ventajas por recoger en el local y plataformas usadas sobre todo para que te descubran. Aquí verás cómo suelen funcionar las comisiones y un plan de 30 días para empezar.
¿Cómo funcionan las comisiones de las apps de delivery?
Cada plataforma de delivery tiene su propio contrato, y las condiciones cambian según el país, la ciudad y el plan. En general, se queda con un porcentaje de cada pedido a cambio de visibilidad, la app y, a menudo, el repartidor. El porcentaje suele ser más alto cuando reparte la plataforma y más bajo cuando usas tus propios repartidores.
La tasa principal rara vez es el coste total. Revisa tu contrato y tus liquidaciones mensuales y busca conceptos como estos:
- Una comisión porcentual sobre el importe del pedido, a veces antes y a veces después de los descuentos.
- Tarifas de pago o de servicio por pedido.
- Visibilidad de pago: posiciones patrocinadas o paquetes de promoción.
- Descuentos que financias tú en las campañas de la plataforma.
- Reembolsos por productos que faltan o pedidos que llegan tarde.
Suma estos conceptos de un mes y divide el total entre tus ventas en la plataforma. Esa tasa efectiva es la cifra que importa, y suele superar la que aparece en el contrato.
¿Cuánto cuesta de verdad una comisión? Un ejemplo hipotético
Estas cifras son inventadas para mostrar el método; no son tarifas reales. Imagina un pedido de 50. La comida cuesta 15, el envase 3 y suponemos una comisión total del 30 por ciento, es decir, 15. Después de comisión, comida y envase, el pedido de la plataforma te deja 17 para personal, alquiler, energía y beneficio.
Ahora, el mismo pedido hecho en tu web para recoger en el local, con una comisión de pago con tarjeta de 2. Deja 50 menos 2, 15 y 3, es decir, 30. En este ejemplo, la diferencia es de 13 por pedido. Si repartes tú, resta el coste del reparto, y recuerda que la web, el alojamiento y un posible descuento de bienvenida también cuestan.
8 formas de reducir las comisiones de apps de delivery
1. Pon precios distintos por canal
Muchos restaurantes suben un poco los precios en las plataformas para absorber la comisión, o hacen allí menos promociones. Antes, revisa tu contrato: algunos acuerdos incluyen cláusulas de paridad de precios u otras condiciones, y las normas cambian de un país a otro. Si tienes dudas, pregunta a la plataforma o a un asesor local. Donde esté permitido, mantén una diferencia moderada y usa tu propia carta como precio de referencia.
2. Crea tu propio canal de pedidos directos
Un canal directo es una carta en tu web donde los clientes piden y pagan. Debe cargar rápido en el móvil, mostrar fotos reales y tener un pago corto. QR Menu Manager, por ejemplo, funciona dentro de tu propio WordPress y WooCommerce gestiona carrito, pago y pedidos: los datos se quedan en tu base de datos, no en la plataforma de otro.
3. Premia los pedidos para recoger
La recogida no tiene coste de reparto ni comisión, así que suele ser tu pedido para llevar más rentable. Dale un motivo al cliente: un pequeño descuento, una bebida gratis a partir de un mínimo o una hora fiable. Y que la recogida sea ágil, porque una espera larga en el mostrador anula la ventaja.
4. Mete una tarjeta en cada bolsa
Un pedido de plataforma puede ser la primera vez que alguien prueba tu comida. Una tarjeta impresa en la bolsa puede convertirlo en una relación directa: un agradecimiento, un código QR a tu carta y un motivo para pedir directo la próxima vez. Lee antes tu contrato, porque algunas plataformas regulan el marketing dirigido a los clientes que te traen.
5. Añade un código QR en tickets y envases
Imprime el mismo código QR en tickets, bolsas, fundas de vasos y pegatinas. Quien lo escanea en casa llega directo a tu carta, sin descargar ninguna app. Usa un único QR estable que abra siempre la carta actual y no tendrás que reimprimir cuando cambien los precios.
6. Ofrece cupones válidos solo en pedidos directos
Un cupón de bienvenida ayuda a romper un hábito. Hazlo sencillo y limitado: un uso por cliente, un pedido mínimo razonable y una fecha de fin clara. El cupón cuesta una vez; la comisión que ahorras se repite en cada pedido. QR Menu Manager incluye herramientas de cupones y campañas, así que puedes crear códigos para las tarjetas o las mesas sin software adicional.
7. Usa las plataformas para que te descubran, no como único canal
Las plataformas te ponen delante de gente que aún no te conoce. Trátalas como un escaparate de pago: una carta enfocada, tus mejores platos en primer plano y cada pedido como una invitación a usar tu propio canal la próxima vez.
8. Revisa tu contrato y tu plan con regularidad
Las plataformas suelen ofrecer planes con o sin su propio reparto. Una vez al año, compara tu tasa efectiva en cada plan con tus costes reales de reparto. Cambiar de plan, dejar la visibilidad de pago que no se amortiza o salir de campañas que financias tú baja costes sin tocar precios.
¿Cómo medir la rentabilidad de cada canal?
No puedes reducir lo que no mides. Basta una hoja de cálculo actualizada cada mes. Para cada canal, ya sea plataforma, reparto directo, recogida o sala, apunta:
- Número de pedidos y ventas totales.
- Ticket medio.
- Todas las tarifas: comisión, comisiones de pago, visibilidad de pago y reembolsos.
- Coste de comida y envases como porcentaje de las ventas.
- Coste de reparto si usas repartidores propios.
- Lo que queda por pedido después de todos los costes directos.
Plataformas frente a pedido directo: comparación rápida
- Alcance: las plataformas traen clientes nuevos; tu canal directo atiende sobre todo a quien ya te conoce.
- Coste por pedido: comisión y tarifas en las plataformas; en el canal directo, sobre todo la comisión de pago.
- Datos de clientes: en las plataformas la relación suele quedarse en la plataforma; en tu canal ves el historial y puedes premiar a los habituales.
- Reparto: las plataformas se ocupan de los repartidores; en directo necesitas repartidores propios o solo recogida.
Plan de 30 días para bajar las comisiones de delivery
- Días 1–3: descarga las liquidaciones del último mes y calcula tu tasa efectiva por plataforma.
- Días 4–7: calcula cuánto deja cada canal por pedido con el ejemplo de arriba.
- Días 8–12: prepara tu carta de pedidos directos, prueba el pago en el móvil y añade la recogida en el local.
- Días 13–15: revisa las reglas de precios y marketing de tu contrato y decide los precios por canal.
- Días 16–20: imprime tarjetas para las bolsas y códigos QR para los tickets con un cupón de bienvenida.
- Días 21–25: pide al equipo que mencione el pedido directo en el mostrador y por teléfono.
- Días 26–30: compara la proporción de pedidos directos con la del inicio del mes y ajusta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo negociar la comisión con una plataforma de delivery?
A veces, sobre todo si tienes mucha demanda, y pasar a un plan en el que repartes tú puede cambiar la tasa. Aunque el porcentaje no se mueva, a menudo puedes reducir extras de pago y costes de campañas.
¿Es legal cobrar precios más altos en las apps de delivery?
Depende de tu contrato y de las normas locales, que varían de un país a otro. Algunos contratos incluyen cláusulas de paridad de precios. Lee tu acuerdo con atención y, si tienes dudas, consulta a la plataforma o a un asesor local.
¿Cómo consigo que los clientes pidan directamente?
Pónselo fácil y dales un motivo. Una carta rápida en el móvil, un código QR en cada bolsa y ticket, una ventaja por recoger y un cupón de bienvenida de un solo uso funcionan bien juntos.
¿Necesito repartidores propios para los pedidos directos?
No. Muchos restaurantes empiezan solo con recogida, sin ningún coste de reparto. Más adelante puedes añadir reparto propio en zonas cercanas si crece la demanda directa.
Empieza por los números: calcula esta semana tu comisión efectiva y prueba durante 30 días dos o tres estrategias de esta guía. Si quieres un canal de pedidos directos en tu propia web, QR Menu Manager llegará pronto a WordPress.org con carta, pago, cupones y pedidos que se quedan en tu base de datos.
¿Quieres probarlo antes?
QR Menu Manager llegará muy pronto a WordPress.org. Escríbenos y te avisamos cuando esté disponible.