Como reduzir a taxa de aplicativos de delivery: 8 estratégias

Para reduzir a taxa de aplicativos de delivery, negociar a porcentagem raramente basta. O que funciona é mudar de onde vêm os pedidos: preços que façam cada canal se pagar, um jeito fácil de pedir direto para os clientes fiéis, vantagens na retirada e aplicativos usados principalmente para ser descoberto. Veja como as comissões costumam funcionar e um plano de 30 dias para começar.

Como funciona a taxa dos aplicativos de delivery?

Cada plataforma de delivery tem o próprio contrato, e as condições mudam conforme o país, a cidade e o plano. Em geral, ela fica com uma porcentagem de cada pedido em troca de visibilidade, do aplicativo e, muitas vezes, do entregador. A porcentagem costuma ser maior quando a plataforma entrega e menor quando você usa entregadores próprios.

A taxa anunciada raramente é o custo total. Leia o contrato e os extratos mensais linha por linha e procure itens como estes:

• Comissão percentual sobre o valor do pedido, calculada antes ou depois dos descontos.
• Taxas de pagamento ou de serviço por pedido.
• Visibilidade paga: posições patrocinadas ou pacotes de anúncios.
• Descontos que você banca em campanhas da plataforma.
• Estornos por itens faltando ou pedidos atrasados.

Some esses itens de um mês e divida pelo faturamento na plataforma. Essa taxa efetiva é o número que importa, e muitas vezes supera a que aparece no contrato.

Quanto custa de verdade uma comissão? Um exemplo hipotético

Os números abaixo são inventados para mostrar o método; não são taxas reais de nenhuma plataforma. Imagine um pedido de 50. O custo dos ingredientes é 15, a embalagem 3, e vamos supor uma comissão total de 30 por cento, ou seja, 15. Depois da comissão, dos ingredientes e da embalagem, o pedido da plataforma deixa 17 para cobrir equipe, aluguel, energia e lucro.

Agora, o mesmo pedido feito direto no seu site, para retirada, com uma taxa de cartão de 2: sobram 50 menos 2, 15 e 3, ou seja, 30. Neste exemplo, a diferença é de 13 por pedido. Se você mesmo entrega, desconte o custo do entregador, e lembre que site, hospedagem e um eventual desconto de boas-vindas também custam.

8 estratégias para reduzir a taxa de aplicativos de delivery

1. Defina preços por canal

Muitos restaurantes cobram um pouco mais nos aplicativos para absorver a comissão, ou fazem menos promoções por lá. Antes, confira o contrato: alguns acordos têm cláusulas de paridade de preços ou outras condições, e as regras mudam de país para país. Na dúvida, pergunte à plataforma ou a um consultor local. Onde for permitido, mantenha a diferença moderada e use o seu cardápio como preço de referência.

2. Crie o seu próprio canal de pedidos diretos

Um canal direto é um cardápio no seu próprio site onde o cliente pede e paga. Ele precisa abrir rápido no celular, mostrar fotos reais e ter um checkout curto. O QR Menu Manager, por exemplo, roda dentro do seu WordPress, e o WooCommerce cuida do carrinho, do checkout e dos pedidos, então os dados ficam no seu banco de dados, e não na plataforma de outra empresa.

3. Recompense os pedidos para retirada

A retirada não tem custo de entrega nem comissão, por isso costuma ser o seu pedido para viagem mais lucrativo. Dê um motivo para escolhê-la: um pequeno desconto, uma bebida grátis acima de um valor mínimo ou um horário confiável. E deixe o ponto de retirada ágil, porque uma espera longa no balcão anula a vantagem.

4. Coloque um folheto em cada sacola

Um pedido de aplicativo pode ser a primeira vez que alguém prova a sua comida. Um pequeno cartão impresso na sacola pode transformar isso em uma relação direta: um agradecimento, o nome do seu site, um QR Code para o cardápio e um motivo para pedir direto da próxima vez. Leia o contrato antes, porque algumas plataformas têm regras sobre ações de marketing com os clientes que elas trazem.

5. Coloque um QR Code no comprovante e na embalagem

Imprima o mesmo QR Code nos comprovantes, nas sacolas, nas luvas dos copos e em adesivos. Quem escaneia em casa cai direto no seu cardápio, sem baixar aplicativo nenhum. Use um único QR Code fixo que sempre abra o cardápio atualizado; assim você não precisa reimprimir quando os preços mudarem.

6. Ofereça cupons que valem só no pedido direto

Um cupom de boas-vindas ajuda a quebrar um hábito. Mantenha simples: um uso por cliente, um pedido mínimo razoável e uma validade clara. O cupom custa uma vez; a comissão economizada se repete em todo pedido. O QR Menu Manager já vem com ferramentas de cupons e campanhas, então você cria códigos para folhetos ou mesas sem software extra.

7. Use os aplicativos para ser descoberto, não como canal único

Os aplicativos são bons em colocar você na frente de quem nunca ouviu falar do seu restaurante. Trate-os como uma vitrine paga: mantenha lá um cardápio enxuto, destaque os seus melhores pratos e aproveite cada pedido para convidar o cliente a usar o seu próprio canal da próxima vez.

8. Revise contrato e plano com frequência

As plataformas costumam oferecer planos com ou sem entrega feita por elas. Uma vez por ano, compare a sua taxa efetiva em cada plano com os seus custos reais de entrega. Trocar de plano, abandonar visibilidade paga que não dá retorno ou sair de campanhas que você financia pode baixar custos sem mexer em preços.

Como acompanhar a lucratividade de cada canal?

Não dá para reduzir o que você não mede. Uma planilha simples, atualizada uma vez por mês, já resolve. Para cada canal, seja aplicativo, entrega direta, retirada direta ou salão, acompanhe:

• Número de pedidos e faturamento total.
• Ticket médio.
• Todas as taxas: comissão, taxas de pagamento, visibilidade paga e estornos.
• Custo de ingredientes e embalagem como parte do faturamento.
• Custo de entrega, se você usa entregadores próprios.
• O que sobra por pedido depois de todos os custos diretos.

Aplicativo de delivery ou pedido direto: comparação rápida

• Alcance: os aplicativos trazem clientes novos; o seu canal direto atende principalmente quem já conhece você.
• Custo por pedido: os aplicativos cobram comissão e taxas; o pedido direto custa principalmente a taxa de pagamento e a sua própria estrutura.
• Dados de clientes: nos aplicativos, o relacionamento costuma ficar com a plataforma; no seu canal, você vê o histórico de pedidos e pode recompensar os clientes fiéis.
• Entrega: os aplicativos podem cuidar dos entregadores; a entrega direta exige entregadores próprios, ou então você oferece só retirada.

Plano de 30 dias para reduzir a taxa do delivery

1. Dias 1 a 3: baixe os extratos do último mês e calcule a sua taxa efetiva por plataforma.
2. Dias 4 a 7: calcule quanto cada canal deixa por pedido, usando o exemplo acima.
3. Dias 8 a 12: organize o seu cardápio de pedidos diretos, teste o checkout no celular e adicione a retirada.
4. Dias 13 a 15: confira as regras de preço e de marketing do contrato e decida os preços por canal.
5. Dias 16 a 20: imprima folhetos e QR Codes para os comprovantes, com um cupom de boas-vindas.
6. Dias 21 a 25: oriente a equipe a mencionar o pedido direto no balcão e ao telefone.
7. Dias 26 a 30: compare a participação dos pedidos diretos com o início do mês e ajuste.

Perguntas frequentes

Comece pelos números: calcule nesta semana a sua comissão efetiva e teste por 30 dias duas ou três estratégias deste guia. Se você quer um canal de pedidos diretos no seu próprio site, o QR Menu Manager chega em breve ao WordPress.org com cardápio, checkout, cupons e pedidos que ficam no seu banco de dados.